febrero2017


Aditivos alimentarios y su normativa dentro de la Unión Europea

Posted on febrero 15th, by Taberner in Sin categoría. No Comments

El tema de los aditivos alimentarios permitidos en la Unión Europea es una de las cuestiones que más interesa y preocupa a los consumidores.

En Taberner somos fabricantes de aditivos, preparados y condimentos cárnicos, trabajamos con estas sustancias para mejorar el aspecto, la textura, la resistencia a los microorganismos… de la carne de manera tecnológica, durante las distintas etapas de elaboración, transporte o almacenamiento de un producto.

Los aditivos autorizados en los productos alimenticios y sus condiciones de utilización figuran en el REGLAMENTO (UE) Nº 1130/2011 DE LA COMISIÓN.

La UE regula aspectos tan importantes como la información que debe aparecer en el etiquetado, que aparece en las condiciones generales establecidas en la Directiva 2000/13/CE. Así como las dosis máximas que se pueden utilizar y en qué tipo de alimentos se pueden incorporar.

En cuanto al procedimiento de autorización de nuevos aditivos alimentarios, se … Read More »



Adobos y marinados para pavo

Posted on febrero 2nd, by Taberner in Sin categoría. No Comments

El consumo de carne tiene grandes beneficios, constituye una importante fuente de proteínas, vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc. Pero no todas las carnes son iguales.

El consumidor suele distinguir entre dos tipos básicos de carne, la «blanca» y la «roja». La diferencia entre éstas que se debe al color, provocado por la mayor o menor presencia de mioglobina. Las carnes rojas son las que contienen en mayor proporción este tipo de sustancia que también demandan un mayor trabajo digestivo, entre ellas están el cordero, el buey, el cerdo, la ternera…. Por el contrario las carnes blancas son más ligeras, entre ellas están el pollo, la gallina, el pavo, el conejo…

Hoy nos centraremos en el grupo de las carnes blancas, cuyos beneficios para la salud son mayores, ya que tienen propiedades antioxidantes, proteínas de alta calidad que regeneran los tejidos, … Read More »