CRUDOS-CURADOS
Y FERMENTADOS
La familia de los salamis y otros productos crudo-curados (fermentados), constituyen uno de los tipos más representativos de alimentos tradicionales que han sido producidos y consumidos a lo largo de la historia por diversas culturas y en diferentes zonas del mundo. Estos productos cárnicos, que tienen una gran variedad de sabores y texturas, representan una parte importante de las economías locales, culturas particulares y herencia gastronómica. Hoy en día, hay una importante tendencia a enriquecer nuestras percepciones sensoriales, y muchos consumidores e industrias cárnicas en todo el mundo están demostrando más interés en los productos curados.
TABERNER ofrece una amplia gama de preparados completos de ingredientes funcionales y sabor para la elaboración de CHORIZO, SALCHICHÓN, SALAMI...
