Control de patógenos en la cocina de verano


Publié 10 de August, par Taberner .

Control de patógenos en la cocina de verano

L'augmentation des températures d'été est associée à un risque accru d'infection par des aliments,,es,infestations de fourmis,,es,cafards,,es,... les mouches peuvent être porteurs de maladies contaminent la nourriture que nous mangeons,,es,Par conséquent, pendant l'été, il est important d'intensifier le nettoyage et l'entretien des conditions d'hygiène appropriées,,es,le contrôle de Pathogen dans la cuisine devrait suivre quelques directives simples,,es,Gardez les fenêtres et les portes fermées,,es,Nettoyer tout liquide déversement,,es. Las plagas de hormigas, cucarachas, moscas… pueden ser transmisoras de enfermedades al contaminar los alimentos que comemos.

Por ello durante el verano es importante intensificar las tareas de limpieza y mantener unas condiciones higiénicas adecuadas.

El control de patógenos en la cocina debe seguir unas sencillas pautas:

  • Mantener ventanas y puertas cerradas.
  • Limpiar cualquier líquido que se derrame.
  • Maintenus propres et les zones humides où les aliments sont stockés,,es,robinets de réparation ou de fuites d'eau,,es,Conservez les aliments dans des récipients étanches à l'air,,es,Placer les déchets dans des récipients avec couvercle et les vider régulièrement,,es,Animaux tenus à l'écart des zones de transformation des aliments,,es,Faites décongeler les aliments au réfrigérateur dans un récipient propre, étanche à l'eau pour éviter dégoulinant sur d'autres aliments,,es.
  • Reparar grifos o posibles fugas de agua.
  • Guardar la comida en recipientes herméticos.
  • Depositar la basura en contenedores que tengan tapa y vaciarlos de manera periódica.
  • Mantener animales domésticos alejados de las zonas de elaboración de alimentos.
  • Descongelar los alimentos en la nevera en un recipiente limpio e impermeable para evitar que gotee sobre otros alimentos. Décongeler à la température ambiante est considéré comme un risque élevé, car les pathogènes se multiplient très rapidement lorsque les aliments sont dans la zone de danger,,es,entre 5 ° C et 65 ° C,,es,systèmes de réfrigération de température Contrôle périodique,,es,Ne pas laver le poulet,,es,Cela peut transmettre,,es,Campylobacter,,en,entre les mains,,es,les surfaces de travail ou des vêtements à travers des gouttes de pluie éclaboussures,,es,Pas la nourriture trop froide du réfrigérateur,,es, entre los 5ºC y los 65ºC.
  • Comprobar la temperatura de las instalaciones frigoríficas de forma periódica.
  • No lavar el pollo, hacerlo puede transmitir Campylobacter en las manos, las superficies de trabajo o la ropa a través de las salpicaduras de las gotas de agua.
  • No dejar enfriar demasiado la comida fuera de la nevera. Il ne faut pas refroidir complètement parce que les micro-organismes pourraient facilement se développer si des conditions appropriées trouvés,,es,Avec deux ou trois heures suffiraient,,es,Conservez les aliments selon leur catégorie,,es,c'est-à-dire,,es,cuit dans une zone du réfrigérateur et des matières premières dans un autre,,es,éviter ainsi la contamination croisée appelée,,es. Con dos o tres horas sería suficiente.
  • Almacenar los alimentos en función de su categoría, es decir, los cocinados en una zona de la nevera y los crudos en otra. Así evitaremos la denominada contaminación cruzada.
  • No utilizar los mismos utensilios (cuchillos, tablas…) para manipular distintos alimentos, así como crudos y cocidos.
  • Cuidado con los trapos de cocina, pueden tener niveles altos de bacterias, como E. coli y Listeri, una buena solución es utilizar papel de cocina.

Completamos este artículo las recomendaciones del Ministerio de Sanidad.

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