¿Qué es la vida útil de un alimento?


Publicado el 15 de marzo, por Taberner .

¿Qué es la vida útil de un alimento?

La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo que transcurre entre la producción o envasado del producto y el punto en el cual el alimento pierde sus cualidades físico-químicas y organolépticas (sabor, textura, olor, color o temperatura).

Por tanto la vida útil depende tanto de las propias características de los alimentos como de las técnicas de conservación de los mismos. Y es establecida por cada empresa alimentaria.

El objetivo es prevenir el crecimiento de bacterias, hongos y otros microorganismos para mejorar el almacenamiento y aumentar la durabilidad.

Factores que la condicionan la vida útil de un alimento

La temperatura, la luz o el oxígeno. La tasa de crecimiento de microorganismos patógenos es uno de los factores más determinantes en la vida útil de un alimento. Así, determinados procesos (físicos, químicos o microbiológicos) pueden provocar el deterioro del producto y el fin de la vida útil del mismo.

Influye por tanto en su duración: la naturaleza del producto, el proceso de elaboración y conservación que se ha seguido y las condiciones de almacenamiento y envasado.

Como se calcula la vida útil de un alimento

Se debe buscar el punto de equilibrio entre la caducidad microbiológica y los aspectos sensoriales (olor, color…) del alimento.

Se debe determinar mediante un estudio que dependerá del tipo de alimento a analizar. Estos estudios de vida útil aportan datos sobre cuánto tiempo un producto puede conservar inalteradas sus propiedades y es capaz de mantener su calidad desde el momento en el que el consumidor abre el envase.

Productos Taberner para prolongar la vida útil de los alimentos

En Taberner contamos con una serie de preparados para prolongar la vida útil de los alimentos con todas las garantías, dependiendo del tipo de producto al que van asignados, éstos son:

  • Carnisol
  • Tecnomic Fresh
  • Tecnomic CL
  • Lactaber
  • Tecnomic L3-Plus
  • Tabers Power
  • Starter T100
  • Aglumax Rapid
  • Tecnomic L1
  • Tecnomic L2
  • Tecnomic L3
  • Tecnomic L4
  • Tecnomic L5
  • Estabiox
  • Taber Tender T1
  • Tecnomic PLP

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