Gamme de sauces déshydratées faciles à préparer et ayant un très bon rendement. Elles sont conçues pour que les chefs puissent personnaliser les finitions en ajoutant des ingrédients, et surtout : pas de sel ajouté, de sorte qu’elles peuvent être ajoutées à d’autres préparations sans altérer la teneur finale en sel des plats.
Sauce demi-glace
Sauce demi-glace
AFFICHER LE PRODUITSauce Béchamel
Sauce Béchamel
AFFICHER LE PRODUITSauce de base à la tomate
Sauce de base à la tomate
AFFICHER LE PRODUITSauce espagnole
Sauce espagnole
AFFICHER LE PRODUITSauce aux cèpes et aux truffes
Sauce aux cèpes et aux truffes
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Sauce
Demi-Glace
CARACTÉRISTIQUES
Dose/litre : 50 g
Rendement par kilo : 10 l
Sauce de cuisine classique, facile à appliquer, d’une belle couleur brun vif et bien enrobée. Goût très équilibré de notes de viande et de légumes rôtis. Elle est utilisée comme sauce de base dont sont dérivées toutes les autres sauces de couleur sombre, ainsi que pour allonger les sauces de plats mijotés et les jus de rôti.
Sauce
Béchamel
CARACTÉRISTIQUES
Dose/litre : 200g
Rendement par kilo : 5 l
Sauce blanche d’application facile et avec une texture excellente, pour une application sur des plats ayant une très bonne onctuosité et un bon comportement culinaire. Goût équilibré, entre des notes lactées et des nuances épicées. Sert de base à toutes les autres sauces claires. Ajoutez du sel selon votre convenance.
Sauce
de base à la tomate
CARACTÉRISTIQUES
Dose/litre : 125g
Rendement par kilo : 8 l
Sauce aux tomates séchées facile à appliquer, avec une texture, une couleur et une saveur maison. Elle est utilisée comme sauce tomate dans les pâtes, le riz, les garnitures, etc. Également en complément d’autres sauces. Ajoutez du sel selon votre goût.
Sauce
Espagnole
CARACTÉRISTIQUES
Dose/litre : 65g
Rendement par kilo : 15 l
D’une couleur vive et braisée et avec des arômes de viande généreux, elle permet d’économiser de l’électricité en évitant les longs processus et le nettoyage des ustensiles. Ajoutez du sel selon votre convenance.
Sauce
aux cèpes et aux truffes
CARACTÉRISTIQUES
Dose/litre : 80g
Rendement par kilo : 12,5 l
Sauce d’origine italienne, avec un mélange de légumes et d’herbes aromatiques. Combinaison sophistiquée de saveurs et d’arômes des sous-bois méditerranéens. Ajoutez du sel selon votre convenance.
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