Cuisson sous vide
Taberner propose une nouvelle gamme pour aider l’industrie de la viande. Des bases culinaires avec des ingrédients sans allergènes, sans sel ajouté, sans glutamate et sans conservateurs pour la transformation de viandes fraîches en plats préparés. Application à sec des sauces dans les processus en profitant de la faible cuisson pour produire une sauce liée et brillante.
Large palette en 4 étapes simples
- 1º. Pesée des ingrédients
- 2º. Mélange à sec
- 3º. Emballage sous vide
- 4º. Cuire et ouvrir
Parmi les avantages, notre gamme TABERFOOD garantit des économies de main-d’œuvre, de machines et d’espace, avec des coûts de production maîtrisés.
De plus, cette ligne est adaptée aux recettes végétaliennes et végétariennes créant des plats sains et sûrs (idéal pour les écoles et les hôpitaux) avec une production et une qualité homogènes.
Exigeante dans la qualité de ses produits, elle a une garantie de qualité microbiologique et organoleptique des aliments et de longue durée de vie des plats.
Notre gamme comprend deux bases :
Base 01
Une base pour l’élaboration de sauces aux tonalités brunes, note végétale douce et une touche de viande rôtie. Pour n’importe quel ragoût de bœuf et de porc.
Base 02
Une base pour l’élaboration de sauces à combiner avec notre large choix de marinades pour créer une palette de saveurs personnalisées avec n’importe quel type de viande.
Avantages
- Sans allergènes
- Sans sel ajouté et sans glutamate
- Économie de main-d'œuvre
- Économie de machines et d'espace
- Convient aux recettes véganes et végétariennes
- Production et qualité homogènes
- Plats sains et sûrs (adaptés pour les écoles et les hôpitaux)
- Coûts de production contrôlés
- Qualité microbiologique et organoleptique des aliments garantie
- Prolonge la vie utile des plats
Recettes
Nous avons un répertoire de recettes que notre équipe de chefs développe continuellement afin que vous puissiez élaborer vos plats cuisinés pour vos clients, comme par exemple:
- CÔTES DE PORC AU BARBECUE
- AGNEAU AU FOUR
- RAGOÛT DE BOEUF
- RAGOÛT DE PORC
- JOUES DE BOEUF
- FILET DE PORC THAI
- CIVET DE LAPIN
- CUISSES DE CANARD À LA PROVENÇALE
- CIVET DE CANARD
- AILES DE POULET AU BARBECUE
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