L’essor de la consommation immédiate : une opportunité pour les plats préparés
Le marché de l’alimentation évolue rapidement. Aujourd’hui, un euro sur trois dépensé en alimentation et en boissons en Espagne est consacré à la consommation immédiate, selon le panel CREST de Circana.
Ce changement reflète une tendance claire : les consommateurs recherchent des solutions pratiques, rapides et de qualité. Ils veulent bien manger, mais sans y consacrer trop de temps.
Sur les principaux marchés européens — Espagne, France, Grande-Bretagne, Italie et Allemagne — la consommation immédiate représente déjà 37 % des dépenses totales. Cela démontre que la praticité est devenue un moteur essentiel de la croissance alimentaire.
🛒 Le retail stimule la croissance de la consommation immédiate
Les canaux alternatifs à la restauration traditionnelle gagnent en importance. Supermarchés, boulangeries, stations-service, magasins de proximité et distributeurs automatiques représentent déjà 23 % des dépenses en consommation immédiate.
Le retail mène cette progression avec un chiffre d’affaires avoisinant les 20 milliards d’euros en Europe. Le consommateur d’aujourd’hui ne choisit plus un canal, mais ce qui lui offre le plus de convenance, de valeur et d’expérience.
Les frontières entre le retail et la restauration se sont estompées. Les deux secteurs se disputent désormais les mêmes moments de consommation, en proposant des plats préparés et des options prêtes à déguster à tout moment.
🍽️ Une concurrence redéfinie : du restaurant au linéaire
Le secteur alimentaire connaît une concurrence totalement nouvelle. Les chaînes de restauration ne rivalisent plus seulement entre elles, mais aussi avec les distributeurs, qui offrent des repas prêts à consommer, alliant qualité, rapidité et prix abordables.
En Espagne, cette offre se traduit par des salad bars, des comptoirs de plats préparés et des rayons réfrigérés. En Europe, l’innovation va encore plus loin avec de nouveaux formats tels que :
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Des marques de restauration créées par les distributeurs, qui reproduisent l’expérience du restaurant à l’intérieur du supermarché.
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Des corners ou modèles “shop-in-shop”, intégrant des marques reconnues pour enrichir l’offre gastronomique et améliorer l’expérience client.
Le retail est devenu un véritable espace gastronomique, offrant des expériences complètes, rapides et accessibles à un consommateur qui valorise avant tout le temps et la commodité.
🕛 L’avenir du menu du jour et les nouvelles occasions de consommation
Le traditionnel menu du jour reste une référence en Espagne. Cependant, il fait face à une concurrence plus intense.
La restauration traditionnelle conserve sa force grâce à son rapport qualité-prix et à sa proximité.
En parallèle, les modèles fast casual et takeaway progressent grâce à leurs plats rapides, personnalisables et pratiques.
Le retail s’impose comme une véritable alternative : il propose des plats complets prêts à consommer, avec un temps d’attente minimal et des prix très compétitifs.
Sur un marché comptant 7,2 milliards d’occasions annuelles de consommation foodservice, chaque décision du consommateur compte. Le défi n’est plus seulement de l’attirer, mais de conquérir chaque moment de consommation.
🔍 La consommation immédiate : un levier d’avenir pour le secteur alimentaire
La croissance de la consommation immédiate dans l’alimentation n’est pas une mode passagère.
C’est une transformation structurelle du marché.
Les entreprises capables de s’adapter et d’investir dans des plats préparés de qualité, pratiques et savoureux seront celles qui mèneront le changement.
Taberner s’affirme comme un partenaire stratégique du retail et du foodservice.
L’entreprise accompagne ses clients avec des solutions adaptées au nouveau consommateur, alliant convenance, valeur et saveur.
Source : Circana – Panel CREST
