Épaississants idéaux pour les sauces et les ragoûts. Ils apportent texture et brillant, tout en gardant la sauce homogène, et permettent d’éviter la synérèse.
Roux blanc pour les Plats cuisinés
Le Roux blanc est un épaississant pour sauces et ragoûts, capable de fournir la texture idéale en fonction de la température, et le brillant nécessaire pour obtenir une excellente présentation finale. L’allié parfait pour tout type de plat cuisiné.
La création de ce produit est née à la suite d’un problème d’un de nos clients de la chaîne HORECA. Lors de la préparation d’un de leurs plats cuisinés, en particulier un poisson en sauce, la barquette était trop imprégnée de la matière première, lui donnant une mauvaise image.
Croustillant Profood
Le Croustillant de Profood est un produit destiné à la préparation de divers plats, tels que les croquettes, les churros ou tempuras, entre autres. Sa préparation est très simple, offrant une double utilisation dans les élaborations : à la fois comme pâte, et pour donner une finition croquante.
C’est un produit extrêmement versatile, idéal pour la préparation d’un grand nombre de plats. Dans la vidéo suivante, vous pourrez voir en détail certaines de ses applications :
Formules conçues pour répondre à la tendance mondiale des plats cuisinés. Nous créons des solutions pour répondre aux besoins de l’industrie de la viande.
Gamme de bases culinaires d’ingrédients sans allergènes, sans sel ajouté, sans glutamate et sans conservateurs, pour la transformation de viande fraîche en plat cuisiné. Appliquées sous forme de bouillie dense, elles génèrent une sauce liée et brillante lors de la cuisson sous vide.
Gelatines
Elles permettent de former très facilement les produits à froid, tout en offrant une excellente consistance crémeuse à chaud.
Idéales pour les croquettes.
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