Son soluciones específicas que se utilizan para espesar, aportar textura y brillo a algunas preparaciones, así como base de sopas y salsas. También ayudan a ligar las salsas evitando problemas de sinéresis en procesos de congelación y descongelación. Sin alérgenos y sin grasas hidrogenadas.

Roux
Brillante

Características

Dosis/litro: salsas espesas 90g
salsas claras: 50g

Espesante de salsas y guisos. Aporta textura y brillo, manteniendo la salsa homogénea, evitando la sinéresis.

Roux
Oscuro

Características

Dosis/litro: salsas espesas 90g
salsas claras: 50g

Espesante de salsas y guisos. Aporta textura y brillo, manteniendo la salsa homogénea, evitando la sinéresis.

Roux
Brillante Platos Preparados

Características

Dosis/litro: 65g

Variante del Roux Brillante específica para platos preparados. Cambia de textura según la temperatura y aporta el brillo adecuado para conseguir una excelente presentación final.