SALSAS CALIENTES

Gama de salsas deshidratadas de fácil preparación y muy buen rendimiento. Están diseñadas para que los cocineros puedan personalizar las terminaciones añadiendo ingredientes, y lo más importante: sin sal añadida, por lo que se puede añadir a otras preparaciones sin alterar el contenido final de sal de los platos.

Salsa
Demi-Glacé

Características

Dosis/litro: 50g
Rendimiento/kilo: 10 L

Salsa clásica de la cocina de fácil aplicación, de un bonito color marrón brillante y buena capa. Sabor muy equilibrado de notas cárnicas y verduras asadas. Se utiliza como salsa básica de la cual se derivan el resto de salsas oscuras, así como para alargar salsas de guisos y jugos asados.

Salsa
Bechamel

Características

Dosis/litro: 200g
Rendimiento/kilo: 5 L

Salsa blanca de fácil aplicación y excelente textura, para aplicación sobre platos con muy buena cremosidad y comportamiento culinario. De sabor equilibrado, entre notas lácteas y matices especiados. Se utiliza como base para el resto de salsas claras. Añadir sal al gusto.

Salsa
Base de Tomate

Características

Dosis/litro: 125g
Rendimiento/kilo: 8 L

Salsa de tomate deshidratado de fácil aplicación, con textura, color y sabor casero. Se utiliza como salsa de tomate en las pastas, arroces, guarniciones, etc. Además de como suplementos de otras salsas. Añadir sal al gusto.

Salsa
Española

Características

Dosis/litro: 65g
Rendimiento/kilo: 15 L

De color braseado brillante y generosa de aromas cárnicos, permite ahorrar costes energéticos al evitar largas elaboraciones y limpieza de utensilios. Añadir sal al gusto.

Salsa
Boletus y Trufa

Características

Dosis/litro: 80g
Rendimiento/kilo: 12,5 L

Salsa de origen italiano, con mezcla de vegetales y hierbas. Sofisticada combinación de sabores y aromas del sotobosque mediterráneo. Añadir sal al gusto.

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SALSAS FRÍAS

Taberner ofrece una base para salsas frías en polvo que genera una textura generosa, horneable y que se puede congelar. Dosis 140g/kg: añadir aceite, vinagre y agua.

Marinadas líquidas

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Condisabores

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Salsas calientes y frías

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