El mercado de la alimentación está cambiando con rapidez. Hoy, uno de cada tres euros del gasto en alimentación y bebidas en España se destina al consumo inmediato, según el Panel CREST de Circana.

Este cambio refleja una tendencia clara: los consumidores buscan soluciones prácticas, rápidas y de calidad. Quieren comer bien, pero sin invertir demasiado tiempo.

En los principales mercados europeos —España, Francia, Gran Bretaña, Italia y Alemania— el consumo inmediato representa ya el 37% del gasto total. Esto demuestra que la conveniencia se ha convertido en un motor clave del crecimiento alimentario.

🛒 El retail impulsa el crecimiento del consumo inmediato

Los canales alternativos a la restauración tradicional ganan protagonismo. Supermercados, panaderías, gasolineras, tiendas de conveniencia y vending concentran ya el 23% del gasto en consumo inmediato.

El retail lidera este avance con una facturación cercana a 20.000 millones de euros en Europa. El consumidor actual ya no elige por canal. Decide por conveniencia, valor y experiencia.

Las fronteras entre retail y restauración han desaparecido. Ambos sectores compiten por las mismas ocasiones de consumo, ofreciendo platos preparados y opciones listas para disfrutar en cualquier momento.

🍽️ Una competencia que se redefine: del restaurante al lineal

El sector alimentario vive una competencia completamente nueva. Las cadenas de restauración ya no rivalizan solo entre ellas. Ahora también lo hacen con los retailers, que ofrecen comida lista para consumir con calidad, rapidez y precios accesibles.

En España, esta oferta se refleja en salad bars, mostradores de platos preparados y lineales refrigerados. En Europa, la innovación va más allá con nuevos formatos como:

• Marcas de restauración creadas por retailers, que reproducen la experiencia de comer en un restaurante dentro del supermercado.

• Corners o modelos “shop-in-shop”, donde se integran marcas reconocidas que amplían la oferta gastronómica y mejoran la experiencia del cliente.

El retail se ha convertido en un auténtico espacio gastronómico. Ofrece experiencias completas, rápidas y accesibles para un consumidor que prioriza el tiempo y la comodidad.

🕛 El futuro del menú del día y las nuevas ocasiones de consumo

El clásico menú del día sigue siendo una referencia en España. Sin embargo, ahora enfrenta una competencia más intensa. La restauración tradicional mantiene su fuerza por su relación calidad-precio y cercanía. A la vez, los modelos fast casual y takeaway crecen gracias a sus platos rápidos, personalizables y prácticos.

El retail se ha posicionado como una alternativa real. Ofrece platos completos listos para consumir, espera mínima y precios muy competitivos.

En un mercado con 7.200 millones de ocasiones anuales de consumo foodservice, cada decisión del consumidor cuenta. El reto ya no es solo atraerlo, sino conquistar cada momento de consumo.

🔍 El consumo inmediato en alimentación marca el futuro del sector

El crecimiento del consumo inmediato en alimentación no es una moda. Es una transformación estructural del mercado. Las empresas que sepan adaptarse y apuesten por platos preparados de calidad, prácticos y sabrosos serán las que lideren el cambio.

Taberner se consolida como aliado estratégico del retail y el foodservice. La compañía acompaña a sus clientes con soluciones adaptadas al nuevo consumidor, combinando conveniencia, valor y sabor.

Fuente: Circana – Panel CREST